Книга «Бизнес на булках» — это практическое пошаговое руководство для тех, кто любит печь и хочет зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием — или развить и упорядочить свой небольшой бизнес. Она написана двумя авторами: простым домашним пекарем, лично прошедшим весь путь становления и развития домашней пекарни и профессиональным пекарем-технологом, экспертом с 28-летним стажем.
В книге шесть глав, много полезных таблиц и приложений, а также девять историй реальных пекарей и кондитеров, которые делятся с читателями своим опытом,успехами и ошибками.
В первой главе авторы разбирают технические и психологические аспекты работы с клиентами, помогают сформировать ассортиментную матрицу для конкретной
целевой аудитории, определиться с ценообразованием. Во второй главе рассматривается оборудование, инструмент и приспособления домашнего пекаря, включая ограничения при выборе. Виды необходимого оборудования приводятся по стадиям технологического процесса, для домашних пекарей от начального до продвинутого уровня. Третья и четвертая главы помогают читателю разработать название домашней пекарни, логотип и слоган, продумать и воплотить оптимальные способы продвижения, наметить пути развития своего малого бизнеса. Из пятой главы вы узнаете нюансы выбора упаковки для продукции домашнегопекаря. Шестая глава рассматривает юридические и налоговые аспекты работы домашнего пекаря, в ней четко "разложены по полочкам" возникающие сложности и пути их решения. Книга написана с любовью, понятным языком, хорошо иллюстрирована. Она содержит много полезной структурированной информации, которая поможет пекарям и кондитерам избежать ошибок и добиться успеха в своем деле.