В книге рассмотрены теоретические основы процессов переноса вещества в процессах сушки, адсорбции, экстрагирования, диффузионной паропроницаемости. Дан анализ закономерностей транспорта вещества в фазах, приведены решения основных задач нестационарной массопроводности (диффузии) и методы определения кинетических коэффициентов, данные по фазовому концентрационному равновесию, по массопроводности (диффузии) распределяемого вещества в твердой фазе, по продольному перемешиванию фаз, изложены аналитические методы расчета кинетики процессов с примерами расчетов различных типов аппаратов, рассмотрены работы, содержащие результаты исследований по диффузии и математическому описанию процесса сушки, представленные на крупнейших зарубежных международных конференциях и симпозиумах по сушке ХХI-го века (IDS, Eurodrying, NDC, NBDC и др.).
Книга рассчитана на научных работников и инженеров, работающих в области химической, пищевой, строительной, текстильной, легкой, целлюлозно-бумажной промышленности, агропромышленного комплекса, и может быть использована также аспирантами, магистрантами и студентами соответствующих направлений и профилей.