Пособие разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и программой учебного междисциплинарного курса «Технология и установки переработки нефти и газа», входящего в профессиональный модуль базового уровня обучения ПМ 02 «Ведение технологического процесса на установках I и II категорий». В книге рассматриваются основные показатели, характеризующие физико-химические свойства нефтей и нефтяных фракций, расчётные и экспериментальные способы их определения. Пособие предназначено для студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по специальности «Переработка нефти и газа».